|
|
Couscous-timbaal Van Bloemkool, Aubergine En Guacamole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool; 1 ui(fijngesneden); 1 dunne prei; peper en zout; 100g roomboter; 1/2 dl olijfolie; 1 theel. kerrie; 2 teentjes knoflook; 1/2 spaans pepertje; 2 dl kokosmelk(santen); 2 aubergines; 2 eetl. olijfolie; 1 eetl. roomboter;Voor de guacamole: 2 avocado′s(goed rijp); 1/2 spaans pepertje; 1/2 bosje korianderblad; sap van 1/2 citroen; peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de bloemkool en snijd de roosjes in stukjes tergrootte van maiskorrels. Verhit de olijfolie en bak ui en geperste knoflook 1 min. Voeg de bloemkool, kerrie en het spaanse pepertje toe, bak weer 1 min. Blus af met de kokosmelk. Laat 5 min. zachtjes garen. snijd de aubergines in de lengte in plakken (ca. 1/2 cm). Bestrijk ze aan weerszijden dun met de olijfolie. Grilleer ze in de oven onder de grill. Snijd de avocado′s in de lengte open, verwijder de pit en schep het zachte vruchtvlees eruit. Pureer dit vruchtvlees met het citroensap, de fijngesneden koriander, spaanse peper, peper en zout. Besmeer vuurvaste kopjes aan de binnenzijde met boter. Bekleed de wanden van de kopjes met de aubergineplakken en vul ze met de bloemkoolcouscous. Aandrukken met de bolle kant van een lepel. Bak ze 5 min. in de oven bij 175?C. Leeg de kopjes op een bord en schep de guacamole op de timbaaltjes. Garneer met kruiden, bv. koriander.
|
|
|